TupŽ tiene nombre de orgullo local
Al mando de sus fogones est‡ Helbrunth Quintero, un joven chef egresado del Centro de Estudios Gastron—micos (CEGA). Una refinada cocina rememora importantes platos tradicionales. El asado negro, el pastel de polvorosa, el pargo en coco, el queso relleno entre otros, reciben una relectura en este lugar; se versionan a partir de las tŽcnicas m‡s vanguardistas pero sin traicionar su esencia. El aj’ dulce, el queso telita, el papel—n, el aguacate, el cilantro, el tamarindo y los frutos del mar, son algunos de los elementos usados en el "menu mantuano" de TupŽ. Entre los platos m‡s ovacionados se cuenta una ensalada de queso telita con vinagreta de papel—n y lim—n,un pelao guayanŽs y el corbull—n de mero de Carupano. En la foto un sorbete de Sarrapia con panelita de San Joaquin.
Foto:Carlos Hernandez